Những que kem hình dưa hấu trông thật vui mắt, đầy màu sắc và cách làm lại dễ hơn nhiều so với vẻ ngoài của chúng. Bạn sẽ có một lớp ruột đỏ mọng nước, lớp giữa màu nhạt béo ngậy, lớp viền kiwi xanh mát và những mẩu sô-cô-la nhỏ xinh mô phỏng hạt dưa hấu. Thử thách duy nhất có lẽ chỉ là khoảng thời gian chờ đợi giữa các lớp kem trong khi tủ đông làm nốt phần việc còn lại.

Công thức này cực kỳ lý tưởng cho những buổi chiều oi ả, các buổi tụ họp mùa hè, hay bất cứ ngày nào mà việc bật lò nướng dường như là một quyết định... sai lầm. Những que kem thành phẩm trông thật bắt mắt, mang hương vị tươi mát và cho phép bạn thoải mái điều chỉnh độ ngọt tùy theo loại trái cây mình có.

Làm kem que hình dưa hấu mini

Công thức này làm được khoảng tám que kem. Bạn sẽ tạo màu theo từng giai đoạn để mỗi lớp màu đều hiện rõ. Quy trình thực hiện rất đơn giản, nhưng việc để mỗi lớp đông lại đủ thời gian sẽ tạo ra sự khác biệt lớn.

Nguyên liệu

- 3 cốc dưa hấu không hạt cắt khối vuông

- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

- 2 muỗng canh mật ong

- 3 muỗng canh vụn sô-cô-la (loại hạt nhỏ)

- 3/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất

- 2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem

- 1 muỗng canh mật ong

- 3 quả kiwi chín

- 2 muỗng canh nước lạnh

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi

- 8 que kem

- 8 khuôn làm kem

Bước 1

Cho dưa hấu cắt khối, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh mật ong vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

Nếm thử trước khi rót vào khuôn. Nếu dưa hấu đã rất ngọt, bạn có thể giảm lượng mật ong; ngược lại, nếu dưa có vị nhạt hơn, bạn nên dùng đủ lượng mật ong như công thức. Rót hỗn hợp dưa hấu vào đầy khoảng hai phần ba mỗi khuôn. Thêm vài viên sô-cô-la chip loại nhỏ và dùng thìa nhẹ nhàng đẩy chúng về phía thành khuôn để tạo hình trông giống như những hạt dưa nhỏ.

Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 60 phút, cho đến khi bề mặt hỗn hợp đủ cứng để có thể đổ thêm một lớp khác lên trên.

Bước 2

Trộn đều sữa chua Hy Lạp, sữa tươi nguyên kem và 1 muỗng canh mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Múc một lớp mỏng hỗn hợp này phủ lên trên phần dưa hấu đã đông một phần. Hãy giữ cho lớp này có độ rộng vừa phải để trông giống như phần thịt quả màu nhạt nằm giữa ruột dưa và lớp vỏ xanh.

Cắm que kem vào ngay lúc này nếu khuôn của bạn cần dùng que. Tiếp tục để vào ngăn đông trong khoảng 45 đến 60 phút. Nếu que kem bị nghiêng, hãy chỉnh lại cho thẳng trước khi lớp sữa chua đông cứng hoàn toàn; vì một khi đã đông lại, sữa chua sẽ rất khó để điều chỉnh.

Bước 3

Gọt vỏ kiwi rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lạnh, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Đổ một lớp kiwi mỏng lên trên phần sữa chua đông lạnh. Hãy chừa lại một khoảng trống nhỏ ở miệng khuôn vì hỗn hợp sẽ nở nhẹ khi đông lại.

Đặt khuôn trở lại ngăn đông tủ lạnh trong ít nhất 5 giờ. Để qua đêm sẽ tiện hơn vì bạn không cần phải liên tục kiểm tra xem món tráng miệng đã đông đạt yêu cầu hay chưa.

Bước 4

Khi đã sẵn sàng thưởng thức, hãy giữ phần bên ngoài của mỗi khuôn dưới vòi nước mát hoặc nước ấm nhẹ trong khoảng 10 đến 15 giây.

Nhẹ nhàng rút que kem ra. Nếu kem chưa chịu rời khuôn, hãy tiếp tục xả nước thêm vài giây nữa thay vì cố dùng lực kéo mạnh.

Thưởng thức ngay. Bạn sẽ thấy sự kết hợp đẹp mắt giữa phần lõi dưa hấu đỏ, lớp sữa chua màu nhạt, viền kiwi xanh và những điểm nhấn sô-cô-la nhỏ xinh, tạo nên một món kem đầy màu sắc và thú vị.

Giữ cho các lớp hài hòa

Các món tráng miệng từ trái cây đông lạnh tuy đơn giản, nhưng kết cấu, độ ngọt và thời gian làm đông đều rất quan trọng. Chỉ cần vài điều chỉnh nhỏ, bạn sẽ có những que kem đầy màu sắc, dễ lấy ra khỏi khuôn và mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Bắt đầu với dưa hấu ngọt

Dưa hấu tạo nên hương vị chủ đạo, vì vậy hãy chọn quả chín với phần thịt mọng nước và ngọt lịm.

Hãy nếm thử trước khi xay. Nếu dưa đã rất ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng mật ong. Các món tráng miệng đông lạnh thường có vị nhạt hơn so với hỗn hợp tươi, nhưng bạn cũng không cần phải biến lớp dưa hấu này thành dạng siro quá ngọt.

Nước cốt chanh giúp làm nổi bật hương vị tươi mát của dưa hấu và ngăn không cho món kem bị mất đi sự đậm đà sau khi đông lạnh.

Tránh thêm nước vào lớp này. Bản thân dưa hấu đã chứa nhiều nước; việc thêm quá nhiều nước sẽ khiến thành phẩm bị cứng và có nhiều dăm đá hơn.

Làm đông trước khi đổ lớp tiếp theo

Bí quyết để giữ cho các màu sắc kiểu dưa hấu không bị lẫn vào nhau chính là sự kiên nhẫn. Mỗi lớp cần đủ thời gian để đông lại và cứng cáp hơn trước khi đổ lớp kế tiếp lên trên.

Nếu lớp màu đỏ vẫn còn quá mềm khi bạn đổ lớp sữa chua vào, các màu có thể bị hòa lẫn vào nhau. Dù hương vị vẫn sẽ rất ngon, nhưng hình ảnh "quả dưa hấu" nhỏ xinh có thể vô tình biến thành một tác phẩm nghệ thuật trừu tượng.

Các lớp không nhất thiết phải đông cứng hoàn toàn; chúng chỉ cần đủ độ ổn định để nâng đỡ lớp tiếp theo là được.

Nhiệt độ tủ đông có thể khác nhau, vì vậy hãy coi thời gian gợi ý chỉ là mốc tham khảo chứ không phải quy tắc bắt buộc.

Giữ trọn độ tươi ngon của kiwi

Kiwi chín mang lại màu xanh tự nhiên cùng hương vị chua thanh, tươi mát. Hãy chọn những quả hơi mềm khi ấn nhẹ vào.

Kiwi còn quá cứng có thể mang vị chua gắt hơn, vì vậy bạn nên thêm một thìa cà phê mật ong nếu cần. Chỉ xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn; xay quá lâu có thể làm thay đổi kết cấu và khiến những hạt kiwi nhỏ li ti trở nên lợn cợn, dễ cảm nhận hơn.

Nếu không có kiwi, bạn có thể dùng nho xanh thay thế. Hãy xay 1 1/2 cốc nho xanh cùng 1 thìa cà phê nước cốt chanh và một chút mật ong để tạo ra lớp màu xanh nhạt hơn.

Tạo độ sánh mịn hoàn hảo

Sữa chua Hy Lạp tạo nên lớp giữa sánh mịn, làm nổi bật sự tương phản thú vị với trái cây. Việc thêm sữa nguyên kem giúp hỗn hợp loãng hơn một chút, nhờ đó dễ rót vào ly hơn.

Nếu sữa chua quá đặc, bạn hãy thêm một thìa cà phê sữa nữa. Ngược lại, nếu sữa chua đã đủ mềm mịn, có thể bạn sẽ không cần dùng đến toàn bộ lượng sữa đã chuẩn bị.

Đối với phiên bản không dùng sữa động vật, bạn có thể sử dụng sữa chua dừa loại đặc kết hợp với lượng sữa thực vật tương ứng. Hương vị sẽ thay đổi đôi chút, nhưng ý tưởng trình bày theo ba lớp vẫn rất hiệu quả.

Những que kem hình dưa hấu biến loại trái cây bình thường thành món tráng miệng đông lạnh đầy thú vị mà chẳng tốn mấy công sức. Chỉ cần giữ cho các lớp màu tách biệt, chọn trái cây chín và để tủ đông lo phần việc còn lại. Khi lấy ra khỏi khuôn, thành phẩm trông ấn tượng hơn nhiều so với công sức bỏ ra – đúng chất một món tráng miệng lý tưởng cho mùa hè.