Cách bài trí món ăn phương Tây không phải là làm cho bữa tối trông thật hoàn hảo, mà là tạo đủ không gian, hình dáng, màu sắc và độ cao cho món ăn để người thưởng thức cảm thấy được chăm chút chu đáo.

Đối với những người yêu thích nghệ thuật trang trí món ăn, hướng dẫn này giúp việc trình bày món ăn trở nên thực tế hơn. Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, sở hữu những dụng cụ quý hiếm, hay một căn bếp im lặng đến đáng sợ. Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đáng tin cậy, một chiếc đĩa ấm và sự tự tin để dừng lại trước khi việc trang trí biến thành một mớ hỗn độn có thể ăn được.

Kế hoạch trình bày món ăn đẹp mắt

Phần này cung cấp cho bạn một bữa ăn hoàn chỉnh để thực hành. Bạn sẽ làm món gà mềm, súp lơ nghiền kem, đậu xanh, cà rốt và nước sốt sữa chua chanh nhanh. Hương vị quen thuộc, vì vậy bạn có thể tập trung vào cách sắp xếp, màu sắc và kết cấu.

Nguyên liệu với định lượng rõ ràng

- 2 miếng phi lê gà không da, mỗi miếng khoảng 170g

- 1 muỗng canh dầu ô liu

- 1 muỗng cà phê bột ớt bột

- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen

- 2 chén bông cải trắng

- 2 muỗng canh sữa ấm

- 1 muỗng canh bơ

- 1/4 muỗng cà phê muối cho khoai tây nghiền

- 1 chén đậu xanh

- 1 củ cà rốt cỡ vừa, thái lát mỏng

- 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ

- 1/2 chén sữa chua không đường

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 1 muỗng cà phê mật ong

- 1 muỗng cà phê mù tạt

- 1 muỗng canh nước

- 1 nhúm muối

- 1 nhúm tiêu đen

Bước 1: Nêm gia vị cho món chính

Xoa đều dầu ô liu, ớt bột, bột tỏi, muối và tiêu đen lên thịt gà. Chiên gà trong chảo ở lửa vừa khoảng 5 đến 6 phút mỗi mặt, cho đến khi chín hoàn toàn. Để gà nghỉ 5 phút trước khi thái. Việc để gà nghỉ giúp giữ nước ngọt bên trong thịt, không bị chảy ra đĩa như một trận lụt nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị phần kem béo

Luộc hoặc hấp súp lơ cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Nghiền nhuyễn súp lơ với sữa ấm, bơ và muối cho đến khi mịn. Đây sẽ là phần kem béo mềm mịn, lớp đệm êm dịu giúp mọi thứ khác trông hoàn hảo hơn.

Bước 3: Thêm màu sắc và độ giòn

Luộc đậu xanh và cà rốt thái khoanh cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được màu sắc tươi tắn. Bạn muốn rau củ trông tươi tắn, chứ không phải trông như đã héo úa.

Bước 4: Trộn nước sốt

Khuấy đều sữa chua, nước cốt chanh, mật ong, mù tạt, nước, muối và tiêu đen cho đến khi hỗn hợp mịn. Nước sốt nên đủ loãng để có thể múc dễ dàng, nhưng không quá loãng đến mức chảy tràn lan khắp nơi.

Bước 5: Trình bày món ăn một cách có chủ đích

Múc súp lơ nghiền hơi lệch tâm. Đặt thịt gà thái lát lên trên súp lơ nghiền. Thêm đậu xanh ở một bên và các lát cà rốt thái tròn gần đó để tạo màu sắc. Múc nước sốt thành một đường cong nhỏ bên cạnh thịt gà. Cuối cùng, rắc thêm rau mùi tây.

Mẹo nhỏ, hiệu quả lớn

Giờ đây, bạn có thể biến cùng một món ăn thành thứ trông như ở nhà hàng. Mục tiêu không phải là sự hoàn hảo. Mục tiêu là một đĩa thức ăn thể hiện sự quan tâm, nhưng cũng cho thấy người làm đã giữ được sự tỉnh táo.

Chọn một chiếc đĩa đơn giản

Một chiếc đĩa trắng trơn là lựa chọn dễ dàng nhất vì nó giúp món ăn nổi bật trước tiên. Bạn cũng có thể sử dụng đĩa màu xám nhạt hoặc màu kem để tạo vẻ ấm áp hơn. Tránh những chiếc đĩa có quá nhiều họa tiết vì bữa ăn có thể trông như đang cạnh tranh với giấy dán tường.

Hãy suy nghĩ theo số lẻ

Ba lát cà rốt thường trông đẹp mắt hơn bốn lát. Năm quả đậu xanh trông tự nhiên hơn sáu quả. Số lẻ tạo cảm giác thư giãn cho mắt, trong khi số chẵn có thể trông quá cứng nhắc. Bạn không đang làm bài tập toán, nhưng đĩa thức ăn vẫn cần một chút nhịp điệu.

Để lại khoảng trống

Cách bày trí món ăn phương Tây thường trông gọn gàng vì đĩa không bị quá tải. Hãy để cho mỗi món ăn có một chút không gian. Nếu đĩa trông có vẻ trống trải, hãy thêm chiều cao, nước sốt hoặc rau thơm thay vì chất thêm thức ăn lên trên. Một đĩa đầy ắp thức ăn có thể ngon miệng, nhưng về mặt hình ảnh, nó có thể trông như thể mọi nguyên liệu đều không được sắp xếp hợp lý.

Tạo độ cao vừa phải

Độ cao giúp món ăn trông đẹp mắt hơn. Đặt thịt gà một phần lên trên khoai tây nghiền, nghiêng rau củ một chút, và để rau mùi tây nằm trên cùng thay vì bị che khuất bên dưới. Bạn không cần phải xếp thành một tòa tháp. Chỉ cần một chút nâng nhẹ là đủ.

Kiểm soát lượng nước sốt

Nước sốt là yếu tố khiến nhiều món ăn trở nên lộn xộn. Hãy dùng thìa và rưới nước sốt một cách cẩn thận. Một đường cong nhỏ, một chấm nhỏ hoặc một vũng nước sốt mềm mại đều rất hiệu quả. Quá nhiều nước sốt có thể biến đĩa thức ăn thành một sân khấu trơn trượt, và chẳng ai yêu cầu con gà phải múa ba lê cả.

Sử dụng màu sắc như một lối tắt

Gà vàng, khoai tây nghiền nhạt màu, đậu xanh, cà rốt màu cam và rau mùi tây tươi đã tạo nên sự tương phản. Khi đĩa thức ăn của bạn có ít nhất ba màu, nó thường trông đầy đủ hơn. Nếu mọi thứ trông có vẻ đơn điệu, hãy thêm các loại thảo mộc, vỏ chanh hoặc rau củ tươi sáng.

Giữ cho các cạnh sạch sẽ

Trước khi dọn ra, hãy lau sạch mép đĩa bằng khăn sạch. Chỉ một thao tác nhỏ này thôi cũng làm cho toàn bộ món ăn trông bóng bẩy hơn. Nó giống như việc chỉnh lại cổ áo trước khi chụp ảnh vậy.

Hãy thư giãn khi mọi thứ không như ý

Đôi khi nước sốt bị lem, miếng gà bị nghiêng, hoặc rau củ bị lăn đi như thể chúng có kế hoạch khác. Điều đó không sao cả. Di chuyển mọi thứ nhẹ nhàng, thêm rau thơm và tiếp tục. Trình bày món ăn thực sự là sự kết hợp giữa thiết kế và quản lý món ăn.

Trang trí món ăn theo phong cách phương Tây sẽ dễ dàng hơn nhiều khi bạn coi đĩa thức ăn như một bức tranh thu nhỏ. Bắt đầu với lớp nền kem mịn, đặt món chính có chiều cao nổi bật, thêm rau củ tươi tắn, và kết thúc bằng nước sốt và thảo mộc. Giữ cho đĩa sạch sẽ, chừa khoảng trống, và để màu sắc làm phần lớn công việc. Bữa ăn không cần phải trông như một tác phẩm nghệ thuật trong bảo tàng. Nó chỉ cần trông tươi ngon, cân bằng và hấp dẫn. Với một vài thói quen đơn giản, bữa tối hàng ngày của bạn có thể trông đặc biệt hơn một chút mà không khiến nhà bếp trở thành một bài kiểm tra nấu ăn.