Tartare cá ngừ là món khai vị thanh mát được làm từ cá ngừ loại dùng làm sushi thái hạt lựu nhỏ, bơ kem béo ngậy, các loại thảo mộc tươi và nước sốt cam chanh nhẹ. Bắt nguồn từ ý tưởng của các món tartare cổ điển, phiên bản hiện đại này kết hợp hương vị lấy cảm hứng từ Nhật Bản với kỹ thuật chế biến đơn giản.

Khác với các món hải sản chế biến chín, món tartare cá ngừ tôn vinh hương vị và kết cấu tự nhiên của những nguyên liệu cao cấp. Cá ngừ mềm, béo ngậy kết hợp hoàn hảo với bơ mịn, trong khi nước cốt chanh và sốt mayonnaise yuzu tạo nên hương vị tươi mát, sảng khoái.

Kết quả là một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn ngon miệng, trông đủ ấn tượng cho một buổi tiệc đặc biệt nhưng lại dễ dàng chuẩn bị tại nhà trong vòng chưa đến 20 phút.

Tại sao chúng tôi yêu thích công thức này

Món tartare cá ngừ này tươi ngon, đầy màu sắc và có sự kết hợp hài hòa các kết cấu khác nhau.

Mỗi miếng ăn đều kết hợp vị cá ngừ mềm, vị bơ béo ngậy, hương thơm của các loại thảo mộc và một chút vị cay nhẹ. Vì không cần nấu nướng, việc chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản.

Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa nhẹ nhàng, món khai vị cho bữa tối hoặc món ăn nhẹ để chia sẻ khi có khách đến nhà.

Thông tin công thức

- Khẩu phần: 2

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút

- Thời gian nấu: Không cần nấu

- Độ khó: Dễ

- Lượng calo: Khoảng 393 calo mỗi khẩu phần

Nguyên liệu

Cho món tartare cá ngừ:

- 50 g cá ngừ loại dùng làm sushi, cắt thành khối vuông 1 cm

- 70 g bơ chín, cắt thành khối vuông 1 cm

- 5 g hành lá, thái nhỏ

- 10 g hẹ, thái nhỏ

- 1,25 g muối biển mịn

- 10 ml dầu ô liu chất lượng cao

- 5 ml nước cốt chanh tươi

- 5 ml tương ớt, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị

Để trang trí:

- 15 ml sốt mayonnaise yuzu

Để dùng kèm:

- 8 đến 10 lát dưa chuột hoặc 6 đến 8 miếng bánh quy giòn

- Một ít rau mầm để trang trí (tùy chọn)

Trước khi bắt đầu

Vì món tartare cá ngừ được dùng sống, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao là vô cùng quan trọng.

Hãy chọn cá ngừ tươi, loại dùng làm sushi từ nhà cung cấp hải sản đáng tin cậy. Giữ cá ngừ trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến món ăn.

Để có được kết cấu tốt nhất, hãy đặt tô trộn, đĩa đựng và khuôn vòng kim loại vào tủ lạnh trong 10 phút trước khi bày trí món tartare.

Dụng cụ được làm lạnh giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và giữ cho món tartare trông đẹp mắt.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Dùng dụng cụ nhà bếp sắc bén, cắt cá ngừ loại dùng làm sushi thành những miếng vuông nhỏ, đều nhau, khoảng 1 cm mỗi miếng.

2. Cắt quả bơ thành những miếng vuông có kích thước tương tự. Băm nhỏ hành lá và hẹ.

3. Cho tất cả các nguyên liệu vào các bát riêng.

Bước 2: Làm nước sốt

Trong một tô trộn đã được làm lạnh, kết hợp các nguyên liệu sau:

- 5 g hành lá thái nhỏ

- 10 g hẹ thái nhỏ

- 1,25 g muối biển mịn

- 10 ml dầu ô liu chất lượng cao

- 5 ml nước cốt chanh

- 5 ml tương ớt

Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều.

Bước 3: Trộn cá ngừ và bơ

- Cho cá ngừ và bơ đã thái hạt lựu vào nước sốt.

- Dùng thìa hoặc spatula silicon, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp trong khoảng 30 giây.

- Tránh trộn quá kỹ. Mục tiêu là phủ nhẹ nước sốt lên từng miếng mà vẫn giữ nguyên hình dạng các miếng cá.

Bước 4: Tạo hình Tartar

- Đặt khuôn tròn bằng kim loại vào giữa đĩa phục vụ đã được làm lạnh.

- Múc một nửa hỗn hợp cá ngừ vào khuôn và ấn nhẹ bằng mặt sau của thìa để tạo hình gọn gàng.

- Cẩn thận nhấc khuôn ra.

- Lặp lại với phần ăn thứ hai.

- Nếu bạn không có khuôn tròn, chỉ cần dùng thìa múc trực tiếp hỗn hợp tartare lên đĩa.

Bước 5: Hoàn thiện

- Rưới khoảng 7 ml sốt mayonnaise yuzu lên mỗi phần ăn.

- Thêm một ít rau mầm để tăng thêm màu sắc và độ tươi mát.

- Xếp các lát dưa chuột hoặc bánh quy giòn xung quanh phần tartare để dễ dàng phục vụ.

Mẹo phục vụ

- Món tartare cá ngừ nên được phục vụ ngay sau khi chế biến để có hương vị và kết cấu tốt nhất.

- Để có trải nghiệm sảng khoái hơn, hãy làm lạnh đĩa đựng trong vài phút trước khi bày ra đĩa.

- Nếu bạn thích vị cay hơn, hãy thêm một thìa cà phê tương ớt vào nước sốt.

- Để có hương vị cam quýt tươi mát hơn, hãy vắt thêm một ít nước cốt chanh lên món tartare ngay trước khi phục vụ.

Món cá ngừ tartare chứng minh rằng món ăn thanh lịch không cần phải cầu kỳ. Với nguyên liệu tươi ngon, khâu chuẩn bị cẩn thận và cách trình bày tinh tế, chúng ta có thể tạo ra món khai vị kiểu nhà hàng chỉ với vài bước đơn giản. Cho dù là tiếp đãi bạn bè hay tự chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, món ăn đầy màu sắc này sẽ mang đến sự tươi mới cho bất kỳ bàn ăn nào.

Các bạn đọc, các bạn sẽ dùng món cá ngừ tartare với bánh quy giòn hay dưa chuột thái lát giòn? Hãy chia sẻ những gợi ý kết hợp yêu thích của bạn và cùng nhau khám phá những cách thưởng thức món khai vị tươi mát này nhé!