Bạn từng nghĩ ăn chay sẽ “ngốn” ví tiền không? Đây là hiểu lầm khá phổ biến: nhiều người cho rằng ăn theo chế độ thực vật sẽ tốn kém.

Thực tế, chỉ cần lên kế hoạch một chút và lựa chọn thông minh, ăn chay không những không đắt mà còn có thể giúp bạn tiết kiệm đáng kể — trong khi bữa ăn vẫn lành mạnh, no bụng và ngon miệng.

Dưới đây là những cách giúp bạn tối ưu ngân sách mua sắm mà vẫn đảm bảo hương vị lẫn dinh dưỡng.

1. Ưu tiên thực phẩm nguyên bản

Một trong những cách tốt nhất để tiết kiệm khi ăn chay là tập trung vào thực phẩm nguyên bản, ít qua chế biến. Các món như đậu, đậu lăng, gạo, yến mạch, khoai tây và rau theo mùa đều là “trụ cột” rẻ, dễ mua và tạo nên vô số bữa ăn giàu dinh dưỡng. Mua số lượng lớn thường giúp giảm giá hơn nữa, và những nguyên liệu này cũng dễ bảo quản, cho bạn sự linh hoạt để nấu nhiều bữa khác nhau.

• Mẹo:

Luôn dự trữ vài món cơ bản như đậu đóng hộp, rau đông lạnh và ngũ cốc nguyên hạt — rẻ, đa dụng và có thể dùng cho súp, món hầm, xào và salad.

2. Nấu ở nhà

Ăn ngoài hoặc mua các bữa ăn đóng gói sẵn có thể khiến ngân sách “bay màu” rất nhanh. Nấu ở nhà giúp bạn kiểm soát khẩu phần, nguyên liệu và chi phí. Ngay cả những món đơn giản như rau xào với đậu hũ hoặc súp đậu lăng đậm đà cũng có thể đủ cho nhiều người ăn với chi phí chỉ bằng một phần so với ăn ở nhà hàng.

Nấu theo mẻ lớn đặc biệt hữu ích. Hãy nấu nhiều một lần rồi cất phần còn lại trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Cách này không chỉ tiết kiệm tiền mà còn tiết kiệm thời gian cho những ngày bận rộn.

3. Chọn rau củ quả theo mùa và địa phương

Rau củ quả đúng mùa thường rẻ hơn và tươi ngon hơn. Ghé chợ nông sản hoặc theo dõi các đợt giảm giá rau theo mùa ở siêu thị có thể giúp bạn hạ chi phí đáng kể. Rau đông lạnh cũng là lựa chọn “thân thiện túi tiền” — thường được thu hoạch khi đạt độ ngon tối ưu nên vẫn giữ được dinh dưỡng và hương vị, lại bảo quản được lâu hơn rau tươi.

• Mẹo:

Lên thực đơn dựa trên những thứ đang vào mùa hoặc đang khuyến mãi. Ví dụ, mùa thu hợp với các loại củ, còn mùa xuân thì rau lá xanh sẽ là nguồn cảm hứng cho nhiều món ngon mà rẻ.

4. Dựa vào nguồn đạm thực vật “no lâu”

Đạm không nhất thiết phải đắt đỏ. Đậu, đậu lăng, đậu gà, đậu hũ và trứng đều là lựa chọn tiết kiệm. Đặc biệt, đậu khô thường rẻ và cho số khẩu phần nhiều hơn so với đậu đóng hộp. Bạn có thể nấu một nồi lớn từ đầu tuần và dùng dần cho salad, cà ri, kẹp bánh mì hoặc tô ngũ cốc trộn.

• Mẹo:

Dự trữ đa dạng các loại họ đậu trong tủ bếp. Chúng no lâu, giàu dinh dưỡng, dễ biến tấu và giúp bạn “kéo dài” bữa ăn mà không tốn thêm nhiều chi phí.

5. Hạn chế thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn

Các món chay đóng gói sẵn như “thịt” thay thế, thanh ăn vặt hay bữa đông lạnh tuy tiện nhưng thường có giá cao. Thay vào đó, hãy xây bữa ăn từ nguyên liệu nguyên bản. Một nồi đậu hầm cay kiểu chili hay đĩa rau xào đơn giản thường rẻ hơn và vẫn đủ thỏa mãn như các sản phẩm đóng gói.

• Mẹo:

Tận dụng gia vị, rau thơm và các loại sốt bạn đang có để tăng hương vị, thay vì tốn tiền mua nguyên liệu đã tẩm ướp sẵn.

6. Lên kế hoạch bữa ăn

Lập kế hoạch ăn uống là “chìa khóa” để tiết kiệm. Khi có thực đơn theo tuần, bạn sẽ tránh được mua sắm bốc đồng, giảm lãng phí thực phẩm và đảm bảo nguyên liệu được dùng hết. Việc lên kế hoạch cũng giúp bạn mua số lượng lớn đúng thứ cần, săn được giá tốt và sắp xếp nguyên liệu để dùng cho nhiều bữa.

• Mẹo:

Viết danh sách mua sắm dựa trên thực đơn và bám sát danh sách đó. Cách này giúp kiểm soát chi phí và tránh mua những thứ không cần thiết.

7. Sáng tạo với đồ ăn thừa

Đồ ăn thừa là “bạn thân” khi bạn muốn ăn chay tiết kiệm. Rau củ nướng từ hôm trước có thể biến thành súp hoặc trộn cùng ngũ cốc thành một tô ăn nhanh. Cơm còn lại có thể làm cơm rang rau củ với chút sốt đơn giản. Khi biết “biến hóa” đồ ăn thừa, bạn giảm lãng phí và tận dụng ngân sách hiệu quả hơn.

Lời kết

Ăn chay không nhất thiết phải đắt. Khi bạn ưu tiên thực phẩm nguyên bản, nấu tại nhà, chọn rau theo mùa và chủ động lên kế hoạch bữa ăn, bạn hoàn toàn có thể ăn ngon, đủ chất mà không tiêu quá tay. Chỉ cần thêm một chút sáng tạo và chuẩn bị, bữa chay sẽ vừa tiết kiệm, vừa hấp dẫn, lại thú vị khi vào bếp. Hãy bắt đầu từ những thay đổi nhỏ, thử nghiệm nhiều nguyên liệu khác nhau, và tận hưởng cả lợi ích sức khỏe lẫn lợi ích tài chính mà lối sống ăn theo thực vật mang lại.