Hôm nay chúng ta sẽ làm món pudding chia với trái cây nghiền – một món pudding lạnh, dễ ăn bằng thìa, trong đó hạt chia ngâm sữa nở ra tạo thành lớp nền mịn màng, còn các lớp trái cây nghiền tươi ngon tạo thêm hương vị và màu sắc tươi sáng.

Đây là một công thức linh hoạt: chúng ta có thể thay đổi trái cây, sữa và các loại topping sao cho phù hợp với những gì mình có sẵn ở nhà. Món ăn này có thể dùng làm bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng nhẹ, và bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Nguyên liệu (Cho 2 phần ăn)

- 6 muỗng canh hạt chia (khoảng 60 g)

- 2 cốc sữa hoặc sữa thực vật (480 ml) — sữa bò, sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành đều được

- 1-2 muỗng canh chất tạo ngọt (tùy chọn): siro cây phong, mật ong hoặc đường — điều chỉnh theo khẩu vị

- 1 cốc trái cây A để xay nhuyễn (khoảng 150 g) — ví dụ: dâu tây hoặc xoài

- 1 quả chuối cỡ vừa hoặc 1/2 cốc trái cây B để xay nhuyễn lần thứ hai (tùy chọn) — chuối giúp làm đặc hỗn hợp

- 1-2 muỗng canh sữa chua (tùy chọn, để tạo độ sánh mịn khi xay)

- Vài lát trái cây tươi để trang trí (vài muỗng canh)

- Các loại topping tùy chọn: các loại hạt băm nhỏ, thêm hạt chia, yến mạch rang hoặc hạt cacao.

Dụng cụ cần dùng: thìa/cốc đong, tô trộn, phới lồng hoặc nĩa, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, 2 ly hoặc hũ thủy tinh trong suốt và tủ lạnh.

Chuẩn bị và thời gian

- Thời gian chuẩn bị: khoảng 15-20 phút

- Thời gian ngâm/làm lạnh: tối thiểu 4 tiếng, lý tưởng nhất là qua đêm (8 tiếng)

- Tổng thời gian: 4-8 tiếng tùy thuộc vào phương pháp ngâm

Hướng dẫn từng bước

1. Chuẩn bị phần nền hạt chia. Trong một bát vừa, trộn 6 muỗng canh hạt chia và 2 cốc (480 ml) sữa. Thêm 1 muỗng canh chất tạo ngọt nếu muốn. Đánh đều trong 30-45 giây để hạt được phân tán đều và không bị vón cục. Để ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút, sau đó đánh lại để làm tan các hạt lắng. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi làm lạnh, hỗn hợp sẽ đặc và có thể dùng thìa múc được – giống như pudding mềm.

2. Chuẩn bị puree trái cây A. Trong khi ngâm hạt chia (hoặc từ tối hôm trước), rửa sạch và thái nhỏ 1 cốc trái cây bạn chọn (ví dụ: dâu tây hoặc xoài đã gọt vỏ). Cho trái cây vào máy xay sinh tố cùng 1-2 muỗng canh nước, sữa hoặc sữa chua để dễ xay hơn. Xay nhuyễn nhưng vẫn hơi đặc – chúng ta cần hỗn hợp đủ đặc để có thể xếp lớp. Nếm thử và thêm một chút đường nếu trái cây chưa đủ ngọt.

3. Chuẩn bị hỗn hợp trái cây B (tùy chọn). Nếu sử dụng lớp trái cây thứ hai để tạo độ tương phản về kết cấu — ví dụ: 1 quả chuối cỡ vừa hoặc 1/2 cốc đu đủ — hãy xay theo cách tương tự. Chuối tự nhiên làm đặc hỗn hợp, rất tốt cho các lớp ổn định.

4. Kiểm tra độ đặc của hạt chia. Sau khi làm lạnh, hãy nếm thử pudding hạt chia. Nếu quá đặc so với sở thích của bạn, hãy khuấy thêm 1-2 muỗng canh sữa. Nếu quá loãng, hãy thêm 1 muỗng canh hạt chia, khuấy đều và để yên trong 10-15 phút cho đặc lại.

5. Xếp lớp pudding. Múc khoảng 1-2 muỗng canh pudding hạt chia vào đáy mỗi ly làm lớp đầu tiên. Thêm 2-3 muỗng canh puree trái cây A. Lặp lại với một lớp pudding hạt chia khác và phủ lên trên cùng bằng puree B nếu dùng. Cố gắng xếp tổng cộng 2-3 lớp để mỗi muỗng đều có sự kết hợp giữa pudding và trái cây.

6. Hoàn thiện với phần trang trí. Thêm các lát trái cây, rưới thêm một ít puree, hoặc rắc các loại hạt lên trên. Để trông đẹp mắt hơn, hãy đặt các loại topping nặng hơn (các loại hạt) ở cuối cùng để các lớp không bị nén lại.

7. Làm lạnh trước khi dùng (tùy chọn). Có thể ăn ngay, nhưng làm lạnh 30 phút giúp bánh đông lại và hương vị hòa quyện tốt hơn. Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 48-72 giờ.

Biến tấu và mẹo

- Phần đế đặc hơn: dùng 7-8 muỗng canh hạt chia để pudding đặc hơn.

- Hương vị đậm đà hơn: trộn 1 muỗng canh sữa chua vào hỗn hợp hạt chia trước khi làm lạnh.

- Không cần xay: nghiền chuối hoặc các loại trái cây chín kỹ bằng tay để có được hỗn hợp nhuyễn tự nhiên.

- Mẹo trình bày: sử dụng ly thủy tinh trong suốt để thấy rõ các lớp — xen kẽ các màu tương phản (ví dụ: bơ xanh, xoài tươi) để tạo hiệu ứng thị giác.

Cách dùng và bảo quản

Dùng lạnh với thìa nhỏ. Các cốc đã chuẩn bị có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 2-3 ngày; tách riêng các loại topping ướt (như táo thái lát) nếu bạn muốn chúng giòn. Công thức này rất lý tưởng để chuẩn bị bữa ăn trước: làm vài hũ vào Chủ nhật để có bữa sáng nhanh gọn trong tuần.

Kết thúc cùng bạn

Chúng tôi hy vọng những bước cụ thể này sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra món pudding trái cây chia thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Đây là một trong những công thức mà những thay đổi nhỏ sẽ mang lại kết quả tốt nhất — hãy thử các sự kết hợp trái cây khác nhau và cho chúng tôi biết sự kết hợp nào bạn yêu thích nhất. Chúng ta sẽ thử loại trái cây nào trước nhé?