Ai mà không thích những viên takoyaki nóng hổi, ​​giòn tan vừa mới ra lò chứ? Món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản này không chỉ là một món ăn vặt thú vị mà còn là một trải nghiệm nấu nướng tương tác.

Dù bạn đã từng thử ở quán ăn vỉa hè hay thấy trong phim hoạt hình, takoyaki là món ăn mà ai cũng nên biết cách làm tại nhà. Dưới đây là cách bạn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn với nhân bạch tuộc này ngay trong căn bếp của mình.

1. Những thứ bạn cần: Dụng cụ phù hợp

Trước khi bắt đầu nấu nướng, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Làm takoyaki cần một chảo nướng takoyaki chuyên dụng, có khuôn tròn để nướng bột. Nếu không có, bạn cũng có thể dùng chảo gang hoặc vỉ nướng điện có rãnh sâu thay thế. Dưới đây là danh sách cơ bản các nguyên liệu cần thiết:

Nguyên liệu:

Bột takoyaki (hoặc thay thế bằng bột làm bánh kếp)

Nước dùng dashi (để tạo vị umami)

Bạch tuộc đã luộc, cắt nhỏ

Vụn tempura (tenkasu) để tạo độ giòn

Gừng ngâm (để tạo vị cay nhẹ)

Hành lá, thái nhỏ

Sốt takoyaki (để tạo lớp men ngọt mặn đặc trưng)

Vảy cá ngừ khô (katsuobushi) để rắc lên trên

Vảy rong biển (aonori) để trang trí

Dụng cụ:

Chảo takoyaki hoặc vỉ nướng

Que gỗ lật takoyaki (để lật)

Muỗng và bát để trộn bột

Chuẩn bị sẵn mọi thứ là điều cần thiết để làm takoyaki, vì quá trình này diễn ra nhanh chóng sau khi bạn bắt đầu nấu.

2. Làm bột takoyaki

Bột là nền tảng của món takoyaki, và đạt được độ sệt phù hợp là chìa khóa. Bạn có thể dùng bột takoyaki, loại bột được sản xuất đặc biệt cho món này, hoặc bạn có thể dùng bột làm bánh kếp thay thế.

Đây là cách làm bột:

- Trong một tô lớn, trộn 1 cốc bột takoyaki hoặc bột làm bánh kếp với 1 đến 1,5 cốc nước dùng dashi (nước dùng cho súp và nước dùng). Điều này sẽ tạo ra một hỗn hợp bột loãng.

- Thêm một chút muối và khuấy đều cho đến khi bột mịn. Bạn không muốn bột quá đặc vì bột takoyaki cần phải dễ dàng chảy vào khuôn.

- Để có kết cấu giòn hơn, hãy trộn thêm một ít vụn tempura (tenkasu). Những mẩu bột chiên nhỏ này sẽ tạo thêm độ giòn ngon tuyệt vời.

Khi bột đã sẵn sàng, đã đến lúc chuyển sang phần thú vị nhất—nấu ăn!

3. Nấu takoyaki

Bây giờ đến phần thú vị: nấu và lật takoyaki. Nếu bạn sử dụng chảo takoyaki, hãy đặt chảo lên bếp với lửa vừa và thoa nhẹ một lớp dầu vào khuôn.

Quy trình từng bước:

- Đổ bột vào từng khuôn, đổ đầy khoảng ba phần tư khuôn.

- Thêm nhân: bạch tuộc luộc thái miếng, một ít gừng ngâm chua và một ít hành lá thái nhỏ.

- Để bột chín trong một hoặc hai phút cho đến khi bắt đầu đông lại ở các cạnh. Dùng que xiên gỗ hoặc que xiên takoyaki, nhẹ nhàng lật từng viên bột 90 độ. Mục tiêu là để nấu bột thành hình tròn.

- Tiếp tục xoay và nấu takoyaki, thêm bột vào khuôn khi bột chín. Bạn muốn lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu và giòn, trong khi bên trong vẫn mềm và xốp.

Quá trình lật này có thể cần một chút luyện tập, nhưng đừng lo lắng nếu mẻ đầu tiên không hoàn hảo. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn và tiếp tục luyện tập.

4. Những bước hoàn thiện

Khi những viên takoyaki của bạn đã vàng nâu và giòn tan bên ngoài, đã đến lúc hoàn thiện chúng với những lớp phủ kinh điển. Đây là lúc điều kỳ diệu xảy ra, vì những chi tiết nhỏ này sẽ nâng tầm món takoyaki tự làm của bạn lên chất lượng món ăn đường phố nhà hàng.

Những thứ cần thêm:

- Rưới nước sốt takoyaki thật nhiều lên những viên takoyaki đã chín. Nước sốt có vị ngọt và mặn là điều không thể thiếu đối với món takoyaki.

- Rắc cá ngừ khô bào (katsuobushi) lên trên. Những mảnh cá nhỏ này sẽ nhảy múa trong sức nóng của takoyaki, tạo thêm điểm nhấn và vị umami.

- Rắc thêm rong biển khô bào (aonori) để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Dùng ngay khi takoyaki còn nóng và giòn, và thưởng thức kết cấu giòn tan bên ngoài, mềm mại bên trong.

5. Bí quyết để có món takoyaki hoàn hảo

Mặc dù làm takoyaki tương đối dễ, nhưng một vài mẹo nhỏ có thể giúp bạn tạo ra những viên takoyaki nhỏ nhắn hoàn hảo mỗi lần:

- Độ đặc là chìa khóa: Hãy chắc chắn rằng bột có độ đặc phù hợp. Nếu quá đặc, các viên takoyaki sẽ không chín đều.

- Không đổ quá đầy: Hãy cẩn thận không đổ quá đầy khuôn bột; bạn cần chừa chỗ cho nhân và bột dàn đều.

- Sử dụng chảo phù hợp: Nếu bạn không có chảo chuyên dụng để làm takoyaki, hãy cân nhắc mua một chiếc. Nó sẽ giúp quá trình lật dễ dàng hơn và tạo ra những viên takoyaki có hình dáng đẹp hơn.

- Lật nhưng đừng vội: Kiên nhẫn là điều quan trọng khi lật takoyaki. Hãy để bột chín đủ để đông lại trước khi lật, nếu không bạn sẽ có nguy cơ bị nhão.

6. Tự sáng tạo món takoyaki của bạn.

Một trong những điều tuyệt vời nhất của takoyaki là bạn có thể thỏa sức sáng tạo với phần nhân. Mặc dù bạch tuộc là nhân truyền thống, nhưng bạn cứ thoải mái thử những lựa chọn khác:

- Tôm hoặc cua để có hương vị hải sản

- Thịt gà hoặc thịt bò để có protein khác biệt

- Nấm hoặc phô mai cho phiên bản chay

Điều tuyệt vời của takoyaki là bạn có thể điều chỉnh nó theo khẩu vị của mình, biến nó thành một món ăn nhẹ hoặc bữa ăn đa năng.

Tóm lại: Hãy tận hưởng quá trình

Làm takoyaki không chỉ đơn thuần là chuẩn bị một món ăn—đó là cả một trải nghiệm. Niềm vui khi cùng bạn bè hoặc gia đình tạo ra những viên takoyaki giòn tan, thơm ngon này biến nó thành một dự án nấu nướng thú vị, hoàn hảo để chia sẻ. Cho dù bạn chọn nhân bạch tuộc truyền thống hay sáng tạo với những ý tưởng riêng, takoyaki chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Vì vậy, hãy chuẩn bị nguyên liệu, làm nóng chảo và sẵn sàng thưởng thức món ăn Nhật Bản ngon tuyệt ngay tại nhà bếp của bạn. Hãy tận hưởng quá trình, và quan trọng nhất, hãy tận hưởng món takoyaki!