Không gì có mùi hương dễ chịu bằng bánh mì chuối mới nướng. Chúng ta yêu thích mùi thơm ngọt ngào, béo ngậy lan tỏa khắp căn bếp, khiến mọi người đều mỉm cười. Hôm nay, chúng tôi rất vui được chia sẻ một công thức bánh mì chuối kiểu Mỹ cổ điển, mềm, ẩm và đầy ắp quả óc chó rang thơm.

Mặc dù được gọi là bánh mì, nhưng kết cấu của nó giống bánh ngọt hơn — hoàn hảo cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ ấm cúng hoặc món tráng miệng thanh đạm. Chúng tôi đã làm món này nhiều năm rồi và nó luôn được mọi người yêu thích. Hãy cùng bắt đầu và nướng bánh từng bước một nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm một ổ bánh mì cỡ tiêu chuẩn hoặc ba ổ nhỏ hơn, chúng ta cần:

- 4 quả chuối chín lớn

- 2 quả trứng

- 160g (¾ cốc) bơ không muối, đun chảy và để nguội

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani

- 80–100g (1 cốc) đường cát, điều chỉnh theo khẩu vị

- 3g (½ thìa cà phê) muối

- 5g (1½ thìa cà phê) bột nở

- 320g (2 cốc) bột mì đa dụng

- 1 cốc quả óc chó hoặc hồ đào rang, thái nhỏ

Mẹo: Chuối chín tự nhiên ngọt hơn và giúp tạo nên kết cấu mềm, ẩm. Rang quả óc chó sẽ tăng thêm hương vị và độ giòn, làm cho mỗi miếng cắn thêm ngon miệng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F).

2. Phết bơ hoặc xịt chống dính vào khuôn bánh mì tiêu chuẩn (23.5x13.3x7 cm) hoặc ba khuôn nướng nhỏ (13x7x6 cm).

3. Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô vừa để đảm bảo hỗn hợp bột mịn.

4. Nghiền nhuyễn hai quả chuối bằng nĩa cho đến khi mịn và để riêng.

5. Cho bơ vào lò vi sóng và làm tan chảy khoảng 30 giây, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 2: Kết hợp chuối và đường

1. Trong một tô trộn lớn, nghiền nhuyễn hai quả chuối còn lại.

2. Thêm đường và trộn trong 3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi sánh.

3. Hỗn hợp này sẽ tạo thành phần đế mềm ngọt cho bánh mì chuối của chúng ta.

Bước 3: Thêm bơ và trứng

1. Từ từ đổ bơ đã tan chảy và nguội vào hỗn hợp chuối-đường trong khi khuấy nhẹ.

2. Đánh tan từng quả trứng một, trộn đều sau mỗi lần thêm.

3. Thêm một thìa cà phê chiết xuất vani và trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

4. Ở giai đoạn này, hỗn hợp bột phải mịn, sánh và thơm.

Bước 4: Trộn các nguyên liệu khô

1. Từ từ trộn hỗn hợp bột đã rây vào hỗn hợp ướt.

2. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau – tránh khuấy quá kỹ vì sẽ làm bánh mì bị đặc và dai.

3. Lúc này, hỗn hợp bột nên hơi sệt nhưng vẫn có thể đổ được.

Bước 5: Thêm chuối và các loại hạt còn lại

1. Trộn đều chuối nghiền từ Bước 1.

2. Nhẹ nhàng thêm quả óc chó hoặc hồ đào rang, trộn đều.

3. Các loại hạt rang không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo độ giòn ngon miệng trong mỗi miếng bánh.

4. Nếu thích, bạn có thể bóc vỏ các loại hạt để giảm bớt vị đắng.

Bước 6: Nướng bánh mì chuối

1. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh mì hoặc khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn, dàn đều.

2. Nướng:

- Khuôn nhỏ: 40–45 phút

- Khuôn bánh mì tiêu chuẩn: 55–60 phút

3. Bánh mì chín khi que tăm xiên vào giữa rút ra thấy sạch.

4. Bạn sẽ nhận thấy mùi thơm ngọt ngào lan tỏa khắp bếp ngay cả trước khi bánh chín hoàn toàn.

Bước 7: Làm nguội và thưởng thức

1. Để bánh mì nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút.

2. Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội hoàn toàn.

3. Cắt lát và thưởng thức, hoặc phết nhẹ bơ hoặc bơ hạt yêu thích của bạn lên trên.

4. Chúng tôi thích ăn bánh khi còn ấm, vừa ra lò, để có trải nghiệm mềm tan trong miệng.

Mẹo bổ sung để có bánh mì chuối hoàn hảo

- Sử dụng bột nở thay vì men, nên bánh sẽ nở nhanh và có kết cấu mềm, giống như bánh bông lan.

- Có thể điều chỉnh lượng đường và bơ một chút, nhưng nếu giảm bơ, hãy giảm lượng bột một chút để tránh bánh bị khô.

- Để thêm phần đa dạng, đôi khi chúng tôi thêm vụn sô cô la, quế hoặc trái cây khô.

- Hỗn hợp bột này cũng có thể được dùng để làm sáu phần bánh cỡ cupcake—rất tuyệt để chia sẻ với bạn bè hoặc làm quà tặng.

Cắt và thưởng thức!

Không gì tuyệt vời hơn việc cắt một lát bánh mì chuối ấm nóng, thơm phức với lớp phủ hạt giòn tan. Chúng tôi hy vọng công thức này sẽ truyền cảm hứng cho bạn nướng và thưởng thức món ăn kinh điển này ngay tại nhà. Các bạn ơi, đừng ngại thử nghiệm với các loại hạt khác nhau, lượng đường khác nhau, hoặc thậm chí thêm các nguyên liệu như sô cô la chip—mỗi mẻ bánh đều có thể là một cuộc phiêu lưu nhỏ về hương vị. Hãy cùng nhau nướng bánh và tận hưởng sự ấm áp của bánh mì chuối tự làm nhé!