Trước khi bắt đầu nấu nướng, chúng ta hãy cùng tìm hiểu món ăn mình đang làm. Bánh Spanakopita Hy Lạp là một loại bánh truyền thống làm từ rau bina và phô mai feta, được làm từ bột filo mỏng. Lớp vỏ ngoài sẽ chuyển sang màu vàng óng và giòn sau khi nướng, trong khi phần bên trong vẫn mềm, đậm đà và thơm nồng mùi thảo mộc.

Món này thường được dùng làm món khai vị, món chính nhẹ hoặc món ăn vặt hàng ngày. Chúng ta có thể thưởng thức món này khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, rất phù hợp cho việc nấu ăn tại nhà, các buổi tụ họp hoặc chuẩn bị bữa ăn trước.

Nguyên liệu cần thiết

Trước khi nấu, chúng tôi chuẩn bị tất cả nguyên liệu để quá trình diễn ra suôn sẻ và thoải mái.

Phần nhân:

- Rau bina: 500 g, rã đông hoàn toàn và vắt khô

- Hành tây: 1 củ vừa, băm rất nhỏ

hoặc hành lá: 3-4 cọng, chỉ lấy phần trắng, băm nhỏ

- Dầu ô liu: 2 muỗng canh (thêm một ít để phết lên vỏ bánh filo)

- Rau mùi tây tươi: 3 muỗng canh, thái nhỏ

- Thì là tươi: 2 muỗng canh, thái nhỏ

- Bạc hà tươi: 1/4 chén, thái nhỏ

hoặc bạc hà khô: 2 muỗng canh

- Bột nhục đậu khấu: 1/4 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Phô mai Feta: 280–340 g, bóp vụn

- Trứng: 2 quả trứng lớn hoặc 2–3 quả trứng cỡ vừa

Nguyên liệu để lắp ráp:

- Lá bột filo: 12 lá

Bước 1: Chuẩn bị nhân rau bina

1. Trước tiên, chúng ta làm nóng lò nướng đến 350°F (180°C).

2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây đã thái nhỏ vào và nấu nhỏ lửa trong khoảng 3-4 phút, cho đến khi mềm và có mùi thơm nhẹ.

3. Tiếp theo, cho rau bina vào. Điều rất quan trọng là chúng ta phải vắt hết nước ra càng nhiều càng tốt trước khi cho vào. Trộn rau bina và hành tây với nhau và nấu trong 2-3 phút, để cho lượng nước thừa bay hơi hết.

4. Thêm rau mùi tây, thì là, bạc hà, nhục đậu khấu và đường. Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt.

Bước 2: Trộn trứng và phô mai Feta

1. Trong khi hỗn hợp rau bina nguội, chúng ta chuẩn bị phần đế phô mai. Bẻ nhỏ một nửa lượng phô mai feta và giữ phần còn lại ở dạng miếng lớn hơn một chút để tạo độ giòn.

2. Trong một bát, đánh trứng cho đến khi mịn. Cho tất cả phô mai feta vào và trộn nhẹ nhàng. Sau đó trộn hỗn hợp này với phần nhân rau bina đã nguội.

3. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và khuấy đều cho đến khi mọi thứ được trộn đều. Phần nhân nên trông ẩm nhưng không ướt.

Bước 3: Xếp chồng các lớp vỏ filo

1. Phết nhẹ dầu ô liu lên khay nướng 10 x 15 inch.

2. Đặt một lớp vỏ filo vào khay và phết dầu ô liu lên trên. Lặp lại bước này cho đến khi xếp chồng được 6 lớp. Luôn phết dầu lên mỗi lớp để tránh bị khô và rách.

3. Trải đều hỗn hợp rau bina và phô mai feta lên các lớp vỏ filo đã xếp chồng lên nhau. Làm phẳng bề mặt nhẹ nhàng.

4. Phủ phần nhân bằng 6 lớp vỏ filo còn lại, phết dầu ô liu lên mỗi lớp. Gấp hoặc cắt tỉa gọn gàng các mép vào bên trong đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị nướng

1. Dùng dụng cụ nhà bếp sắc bén, khía nhẹ lớp vỏ filo trên cùng thành 10-12 phần. Điều này giúp bánh nướng chín đều và dễ cắt hơn sau này.

2. Đảm bảo phết đều dầu ô liu lên mặt bánh để bánh giòn và vàng đều.

Bước 5: Nướng cho đến khi vàng

1. Cho món ăn vào lò nướng và nướng khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi mặt trên vàng đều và giòn.

2. Sau khi nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10-15 phút trước khi cắt. Điều này giúp các lớp bánh đông lại đẹp mắt.

Mẹo phục vụ và bảo quản

- Chúng ta có thể thưởng thức bánh Spanakopita ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhanh trong lò nướng để bánh giòn hơn. Bánh này ăn kèm với rau tươi rất ngon hoặc ăn riêng cũng rất tuyệt.

- Để bảo quản, chúng ta có thể đông lạnh bánh chưa nướng và nướng trực tiếp khi cần, hoặc nướng trước, để nguội, cắt lát và hâm nóng lại sau. Cả hai cách đều hiệu quả và giữ được độ giòn ngon.

Lời kết

Món Spanakopita Hy Lạp cho chúng ta thấy những nguyên liệu đơn giản có thể tạo nên một món ăn thực sự ngon miệng. Với các lớp bánh giòn tan, thảo mộc thơm ngát và phô mai feta béo ngậy, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác cân bằng và thỏa mãn. Chúng tôi hy vọng hướng dẫn từng bước này sẽ giúp quá trình làm bánh trở nên rõ ràng và thú vị, và món bánh này cũng sẽ trở thành món ăn yêu thích trong căn bếp của chúng ta.