Loại dầu bạn dùng để nấu ăn không chỉ đơn thuần là hương vị mà còn có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể của bạn, đặc biệt là sức khỏe tim mạch.

Hướng dẫn này sẽ khám phá cách những thay đổi đơn giản, như chọn dầu ô liu hoặc dầu bơ, có thể biến các bữa ăn hàng ngày thành những món ăn tốt cho tim mạch mà không làm mất đi hương vị hay sự ngon miệng.

Tại sao việc lựa chọn dầu ăn lại quan trọng?

Không phải tất cả các loại dầu đều giống nhau. Một số loại gây thêm căng thẳng không cần thiết cho cơ thể, trong khi những loại khác lại tích cực hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Điều quan trọng là phải biết nên chọn loại nào cho việc nấu ăn hàng ngày.

Dầu ô liu và những lợi ích của nó

Dầu ô liu được biết đến rộng rãi với các đặc tính bảo vệ tim mạch. Một bài đánh giá toàn diện của Gorzynik-Debicka và các đồng nghiệp được công bố trên tạp chí Nutrients giải thích rằng chất béo không bão hòa đơn và polyphenol trong dầu ô liu góp phần làm giảm cholesterol LDL và cải thiện kết quả tim mạch khi được đưa vào chế độ ăn uống cân bằng. Điều này làm cho dầu ô liu trở thành một lựa chọn thông minh cho việc nấu ăn hàng ngày, làm nước sốt và hoàn thiện món ăn.

Những ưu điểm độc đáo của dầu bơ

Dầu bơ có nhiều đặc tính tốt cho tim mạch giống như dầu ô liu nhưng có điểm sôi cao hơn, khiến nó trở nên hoàn hảo cho việc nướng hoặc xào. Thêm vào đó, nó chứa vitamin E và chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ thêm cho sức khỏe của bạn. Tiến sĩ Penny Kris-Etherton, nhà nghiên cứu dinh dưỡng, lưu ý: “Các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa luôn được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch.” Điều này khiến dầu bơ trở thành một lựa chọn linh hoạt và an toàn cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Tránh các loại dầu kém lợi

Mặc dù dễ dàng chọn bất kỳ loại dầu nào, nhưng một số loại dầu—như những loại được tinh chế nhiều hoặc chứa quá nhiều chất phụ gia—lại có rất ít giá trị dinh dưỡng. Việc lựa chọn các loại dầu chất lượng có thể tốn kém hơn một chút, nhưng chúng mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài.

Cách nấu ăn với các loại dầu tốt cho sức khỏe?

Sau khi đã dự trữ đủ dầu ô liu hoặc dầu bơ, đã đến lúc tận dụng tối đa chúng. Nấu ăn với những loại dầu này không đòi hỏi các bước phức tạp—chỉ cần một chút sáng tạo và hiểu biết.

Chọn loại dầu phù hợp với phương pháp nấu ăn

Đối với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp, như xào hoặc làm nước sốt salad, dầu ô liu sẽ phát huy tác dụng tốt nhất. Đối với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn, như nướng hoặc quay, dầu bơ sẽ giữ được chất lượng tốt hơn mà không làm mất đi lợi ích của nó. Bằng cách kết hợp dầu với phương pháp phù hợp, bạn sẽ giữ được cả hương vị và dinh dưỡng.

Sử dụng dầu như chất tăng hương vị

Đừng chỉ coi dầu là thứ để nấu ăn—hãy nghĩ đến nó như một chất tăng hương vị. Một chút dầu ô liu rưới lên súp hoặc ngũ cốc sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy, trong khi dầu bơ có thể mang lại vị béo ngậy, mềm mịn cho rau củ nướng. Cách tiếp cận này khuyến khích bạn sử dụng ít dầu hơn mà vẫn tận hưởng được hương vị tối đa.

Bảo quản dầu đúng cách

Để giữ cho dầu luôn tươi ngon, hãy bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tối và tránh xa nguồn nhiệt. Nên sử dụng chai thủy tinh tối màu nếu có thể. Bước đơn giản này giúp dầu giữ được hương vị tuyệt vời và đảm bảo chúng giữ được giá trị dinh dưỡng lâu hơn.

Nấu ăn với các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu và dầu bơ không phải là để hạn chế mà là để nâng tầm hương vị. Bằng cách lựa chọn cẩn thận, bạn sẽ tăng thêm độ sâu cho hương vị đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các bạn yêu thích nấu ăn ơi, hãy nhớ: mỗi giọt dầu, mỗi lần khuấy đều và mỗi món nướng đều là cơ hội để nuôi dưỡng bản thân một cách ngon miệng. Chọn đúng loại dầu sẽ biến những bữa ăn bình thường thành những khoảnh khắc bổ dưỡng, tốt cho tim mạch, từng món một.