Đông lạnh trái cây là một cách tuyệt vời để giữ độ tươi ngon và thưởng thức hương vị của chúng ngay cả khi trái mùa. Cho dù bạn muốn giữ cho các loại quả mọng, đào hay chuối luôn tươi ngon nhất để làm sinh tố, nướng bánh hay ăn vặt, việc đông lạnh có thể giúp bạn thực hiện điều đó một cách dễ dàng.

Nhưng nếu bạn đã từng cho trái cây vào tủ đông và nhận được kết quả là chúng bị nhão, nhạt nhẽo, bạn sẽ biết rằng có cách làm đúng. Hãy cùng tìm hiểu những kỹ thuật tốt nhất để đông lạnh trái cây sao cho chúng luôn tươi ngon.

Chọn loại trái cây phù hợp

Không phải tất cả các loại trái cây đều giống nhau khi nói đến việc đông lạnh. Một số loại đông lạnh tốt hơn những loại khác, giữ được kết cấu và hương vị nguyên vẹn sau khi rã đông.

- Trái cây tốt nhất để đông lạnh: Các loại quả mọng (dâu tây, việt quất, mâm xôi), chuối, đào, anh đào và nho. Những loại trái cây này đông lạnh tốt vì chúng không bị quá nhiều nước sau khi rã đông.

- Tránh đông lạnh: Dưa hấu, dưa chuột và các loại trái cây họ cam quýt (như cam) không đông lạnh tốt do hàm lượng nước cao, dẫn đến bị nhão sau khi rã đông.

Bạn nên chọn những loại trái cây chín nhưng không quá chín. Trái cây quá chín có xu hướng bị hỏng trong quá trình đông lạnh, điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu.

Chuẩn bị trái cây để đông lạnh

Sau khi đã chọn được những loại trái cây tốt nhất, đã đến lúc chuẩn bị chúng để đông lạnh. Chuẩn bị đúng cách là chìa khóa để giữ cho trái cây của bạn tươi ngon.

- Rửa sạch và lau khô: Luôn rửa sạch trái cây để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu hoặc bất kỳ cặn bẩn nào. Lau khô hoàn toàn bằng khăn sạch để ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá trong quá trình đông lạnh.

- Cắt thành miếng: Đối với hầu hết các loại trái cây như đào, chuối hoặc xoài, hãy cắt chúng thành miếng vừa ăn. Điều này giúp chúng đông lạnh nhanh hơn và dễ sử dụng hơn sau này.

- Chần (đối với một số loại trái cây): Chần là một kỹ thuật được sử dụng để bảo quản màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng. Kỹ thuật này đặc biệt hữu ích cho các loại rau như ngô, nhưng cũng có thể áp dụng cho một số loại trái cây như đào hoặc táo. Để chần, chỉ cần nhúng trái cây vào nước sôi trong 1-2 phút, sau đó nhanh chóng chuyển sang nước đá để ngừng quá trình nấu chín.

Đông lạnh thành một lớp

Để tránh tình trạng trái cây đông cứng thành từng cục, hãy đảm bảo đông lạnh từng miếng riêng lẻ trước khi cho vào túi hoặc hộp đựng.

- Xếp lên khay nướng: Xếp các miếng trái cây đã cắt thành một lớp duy nhất trên khay nướng đã lót giấy nến. Điều này giúp các miếng trái cây không bị dính vào nhau.

- Đông lạnh trong 2-4 giờ: Cho khay nướng vào ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi trái cây đông cứng. Bước này, được gọi là “đông lạnh nhanh”, đảm bảo mỗi miếng trái cây vẫn riêng biệt và dễ lấy.

- Bảo quản đúng cách: Sau khi trái cây đã đông lạnh, hãy cho vào túi hoặc hộp đựng kín khí để tránh bị cháy lạnh. Hãy đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt để tránh bị cháy lạnh.

Ghi nhãn và bảo quản trái cây

Rất dễ quên khi bạn đã đông lạnh trái cây, vì vậy việc ghi nhãn là rất quan trọng!

- Ghi ngày tháng: Sử dụng bút dạ không phai để ghi ngày tháng lên mỗi túi hoặc hộp đựng. Hầu hết trái cây đông lạnh sẽ giữ được chất lượng tốt trong vòng 6 tháng, nhưng tốt nhất nên sử dụng sớm hơn để thưởng thức hương vị tốt nhất.

- Sử dụng trong sinh tố và làm bánh: Trái cây đông lạnh rất thích hợp cho sinh tố, làm bánh hoặc thậm chí là kem tự làm. Đừng ngại cho các loại quả mọng đông lạnh vào sữa chua buổi sáng của bạn hoặc xay chuối đông lạnh thành món tráng miệng béo ngậy.

Rã đông và sử dụng trái cây đông lạnh

Sau khi trái cây của bạn được đông lạnh, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để rã đông và sử dụng nó. Phương pháp phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng nó.

- Đối với sinh tố: Không cần rã đông—chỉ cần xay trái cây đông lạnh trực tiếp vào hỗn hợp sinh tố của bạn.

- Đối với làm bánh: Bạn có thể rã đông trái cây một chút trước khi sử dụng trong các công thức như bánh nướng hoặc bánh muffin. Nếu công thức yêu cầu trái cây tươi, hãy nhớ giảm bớt lượng nước vì trái cây đông lạnh sẽ tiết ra nhiều nước hơn khi rã đông.

- Để ăn vặt: Nếu bạn muốn ăn trái cây trực tiếp từ tủ đông, hãy rã đông nhanh trong tủ lạnh khoảng một giờ. Để có món ăn giải khát, hãy thử đông lạnh nho hoặc các loại quả mọng để có món ăn nhẹ mát lạnh.

Đông lạnh trái cây để giữ độ tươi lâu hơn

Đông lạnh trái cây đúng cách không chỉ tiện lợi mà còn giúp duy trì hương vị và chất dinh dưỡng. Bằng cách chọn đúng loại trái cây, chuẩn bị đúng cách và đông lạnh theo phương pháp tốt nhất, bạn có thể thưởng thức trái cây tươi ngon quanh năm. Cho dù là để làm sinh tố, nướng bánh hay chỉ là một món ăn nhẹ lành mạnh, đông lạnh trái cây có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc, đồng thời giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Lần tới khi bạn có trái cây thừa sắp hỏng, đừng vứt đi – hãy đông lạnh để dùng sau. Bạn sẽ luôn có trái cây tươi ngon bất cứ khi nào cần!