Bạn có biết rằng Đức chính là nơi những chú gấu dẻo đầy màu sắc mà bạn yêu thích được ra đời? Vào năm 1920, người thợ làm kẹo Hans Riegel ở Bonn đã sáng lập ra công ty kẹo Haribo nhỏ bé.

Hai năm sau, ông sản xuất ra những viên kẹo gấu dẻo đầu tiên, được gọi là "Dancing Bears" (Gấu nhảy múa) (Tanzbären), sau khi bị ảnh hưởng bởi những chú gấu nhảy múa thường thấy tại các lễ hội ở châu Âu.

Những viên kẹo dẻo này có hương vị trái cây, làm từ thạch, lớn hơn và mỏng hơn so với những chú gấu dẻo ngày nay, nhưng đã đánh dấu sự khởi đầu của một cuộc cách mạng ngọt ngào trong ngành sản xuất kẹo.

Quá Trình Phát Triển Công Nghệ Kẹo Dẻo

Sự thành công của kẹo gấu dẻo đã mở đường cho vô số biến thể khác nhau. Từ kẹo sâu, kẹo nhẫn, đến chai cola và hình dạng trái cây, các nhà sản xuất đã phát triển những công nghệ mới để hoàn thiện kết cấu dẻo của kẹo. Đột phá quan trọng là tìm ra sự cân bằng hoàn hảo giữa thạch, đường và bột bắp để tạo ra kết cấu đàn hồi đặc trưng—vừa chắc vừa dẻo. Kẹo dẻo hiện đại ngày nay sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau như pectin hoặc bột bắp cho các lựa chọn chay, đồng thời vẫn giữ được độ dẻo yêu thích của kẹo.

Tự Làm Kẹo Dẻo Tại Nhà

Việc tạo ra kẹo dẻo tại nhà thực ra khá đơn giản và thú vị! Dưới đây là công thức cơ bản để bạn bắt đầu:

Nguyên liệu:

- 1/2 cốc nước trái cây (bất kỳ hương vị nào) (262 gr)

- 2 thìa canh bột gelatin không hương

- 1-2 thìa canh mật ong hoặc đường

- Khuôn silicone

Hướng dẫn:

1. Đổ nước trái cây vào một chảo nhỏ.

2. Rắc bột gelatin lên mặt nước trái cây và để yên trong 2-3 phút để gelatin nở.

3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

4. Thêm mật ong hoặc đường và khuấy cho đến khi tan.

5. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicone bằng ống nhỏ giọt.

6. Để trong tủ lạnh 2-3 giờ cho đến khi kẹo cứng lại.

7. Lấy kẹo ra khỏi khuôn và thưởng thức!

Mẹo làm Kẹo Gummy Tại Nhà Hoàn Hảo

Thành công trong việc làm kẹo gummy phụ thuộc vào một số yếu tố quan trọng. Đầu tiên, hãy đảm bảo gelatin được nở đúng cách – điều này có nghĩa là để gelatin ngâm trong chất lỏng lạnh trước khi đun nóng. Thứ hai, tránh đun hỗn hợp sôi vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến khả năng đông của gelatin. Để có kết quả tốt nhất, sử dụng khuôn silicone vì chúng giúp dễ dàng lấy kẹo ra và giữ được hình dạng tốt hơn so với khuôn nhựa. Lưu trữ kẹo gummy tự làm trong hộp kín hơi trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng hai tuần.

Các Sáng Tạo Hiện Đại Trong Kẹo Gummy

Thị trường kẹo gummy ngày nay đã bùng nổ với sự sáng tạo. Từ kẹo gummy bổ sung vitamin đến các loại hương vị rượu vang cao cấp, các nhà sản xuất vẫn tiếp tục đổi mới. Một số công ty đang khám phá các chất tạo màu và hương vị tự nhiên, trong khi những công ty khác phát triển các lựa chọn kẹo không đường bằng các chất ngọt thay thế. Xu hướng mới nhất là kẹo gummy chức năng với những lợi ích bổ sung như protein, chất xơ hoặc chiết xuất từ thảo mộc.

Dù bạn là fan của những viên kẹo gummy bear cổ điển hay thích thử sức làm chúng tại nhà, những món kẹo dai này chắc chắn đã chiếm được một vị trí trong "đại sảnh danh vọng" của kẹo. Sự linh hoạt, hình dạng thú vị và kết cấu dai ngon khiến chúng trở thành món ăn vặt vượt thời gian, tiếp tục làm vui lòng những tín đồ của kẹo ở mọi lứa tuổi.