Bánh chanh meringue là món tráng miệng tuyệt vời cân bằng hoàn hảo giữa nhân chanh chua với lớp phủ meringue ngọt ngào, giòn xốp. Đây là cách tuyệt vời để kết thúc bữa ăn theo cách nhẹ nhàng và sảng khoái.

Bạn có biết rằng nguồn gốc của bánh chanh meringue có thể bắt nguồn từ ẩm thực châu Âu thời trung cổ không?

Phiên bản hiện đại trở nên phổ biến vào thế kỷ 19, đặc biệt là sau khi phát minh ra bột ngô, giúp tạo ra nhân chanh ổn định hơn! Hãy cùng xem cách làm chiếc bánh hoàn hảo này nhé!

Thành phần

Vỏ bánh:

- 1 vỏ bánh nướng 9 inch (mua ở cửa hàng hoặc tự làm)

Nhân chanh:

- 1 và ¼ cốc đường

- 1/3 cốc bột ngô

- 1/4 thìa cà phê muối

- 5 lòng đỏ trứng lớn (giữ lại lòng trắng để làm meringue)

- 1 và 1/4 cốc nước

- 1/2 cốc nước cốt chanh tươi

- 1 thìa canh vỏ chanh bào

- 2 thìa canh bơ nhạt

Meringue:

- 5 lòng trắng trứng lớn

- 1/2 thìa cà phê kem tartar

- 1/2 cốc cộng với 2 thìa canh đường

- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

Công thức theo từng bước

1. Làm nóng lò và chuẩn bị: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C), nướng vỏ bánh cho đến khi vàng và để nguội.

2. Nhân chanh: Trong một chiếc chảo, trộn bột ngô, đường và muối rồi từ từ cho nước cốt chanh, nước và vỏ chanh vào khuấy đều. Nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sủi bọt. Nhấc khỏi bếp, cho bơ vào khuấy đều và từ từ trộn lòng đỏ trứng đã đánh bông (điều chỉnh nhiệt độ để tránh bị vón lại). Bật bếp lại và nấu thêm một phút nữa. Sau đó, đổ nhân nóng vào vỏ bánh đã nướng.

3. Meringue: Đánh lòng trắng trứng với kem tartar cho đến khi tạo thành chóp mềm; từ từ cho đường vào, đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng. Đánh cùng vani và phết hỗn hợp meringue lên nhân chanh nóng, dán kín các mép để tránh bị co lại.

4. Nướng và để nguội: Nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp meringue có màu vàng nâu. Để nguội trên giá dây ít nhất một giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ để hỗn hợp đông lại hoàn toàn.

Mẹo làm bánh hoàn hảo

- Ngăn meringue chảy: Đảm bảo meringue của bạn chạm vào lớp vỏ để giữ chặt phần nhân và phết lên phần nhân chanh nóng để hỗn hợp không chảy.

- Các vấn đề về nhiệt độ: Tách trứng khi còn lạnh, nhưng để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi làm hỗn hợp meringue để có khối lượng lớn hơn.

Dinh dưỡng và thời gian hoàn thành

Một lát (1/8 chiếc bánh 9 inch) chứa khoảng 362 calo, chủ yếu là từ carbohydrate và chất béo. Công thức này thường mất khoảng 2 giờ để chuẩn bị và nấu, cộng thêm thời gian làm lạnh.

Mặc dù có hương vị hấp dẫn, bánh chanh meringue có lượng calo và đường tương đối cao, vì vậy bạn nên thưởng thức một cách có ý thức vì hàm lượng calo của nó. Tuy nhiên, sự phổ biến và sức hấp dẫn từ lâu của nó khiến nó trở thành một lựa chọn món tráng miệng vượt thời gian mà bạn chỉ nên thỉnh thoảng thưởng thức.

Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!